Franquicias Restauración

Franquicias Restauración

 

A pesar de la reducción en el consumo, la fórmula de la franquicia ha logrado dar un nuevo impulso al negocio de los restaurantes.

El consumo de comidas “fuera de casa”, con una reducción del 65% en el consumo en restaurantes, bares y pizzerías es el vértice de la contracción del consumo italiano. La causa radica en la progresiva reducción de los ingresos, lo que resulta en un cambio de hábitos y decisiones de los consumidores.

En tiempos de crisis la gente tiende a reducir los gastos, moviéndose desde el segmento medio a los dos extremos: el bajo costo y la parte superior, a continuación, si estos dos aspectos están encerrados en una sola actividad vemos como estos fenómenos se abren pista.

Los nuevos tipos de restauración: el triunfo de la comida de la calle (en franquicia)

Soluzioni cuenta entre sus marcas con algunos de los grandes restaurantes  en franquicia que han sido capaces de adaptarse al cambio económico-social, proporcionando un servicio rápido y de calidad, manteniendo precios bajos para el consumidor final.

La genialidad de algunas marcas de franquicia ha sido la creación subcategorías de alimentos callejeros, literalmente, la “comida de la calle”, fijando el escalón más alto del podio como el primer y único líder de ese sector, completando la estrategia con un diseño y una comunicación en sintonía con su objetivo.

La comida de la calle siempre ha existido, en algunas ciudades incluso se arraiga a la par de catering tradicional, pero desde hace algunos años las calles de nuestras ciudades están llenas de un montón de micro locales que a través de su innovación, a menudo combinado con el renacimiento de la antigua tradiciones locales (tales como, “El Cuoppo”), han dado un nuevo impulso a las ventas de una industria que estaba experimentando una disminución importante.

La comida de la calle también ha cautivado al público en sus cuarentas, lo que le permite pasear entre los diversos puestos de comida con desplazamientos cortos, detalle que les permite volver a salir todas las noches.

Por último, el éxito de la comida de la calle surge de la interceptación de la caída del consumo y la evolución de las actitudes hacia los modelos de restauración “para llevar” y “al aire libre”, que ya en 2012 había mostrado un crecimiento interesante (fuente Grupo NDP).

Pero no crea que es suficiente para abrir una freidora o una Pizzeria y subirse a la ola de la comida de la calle. Este nuevo tipo de clientes es muy atento a la imagen, la calidad y la exclusividad del producto ofrecido, así que a menos que esté listo para crear una nueva subcategoría, confíe en aquellas marcas franquiciadas que ya se han impuesto en el mercado.